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Tiempo de preparación
5 horas
Ingredientes
4 tazas de frijoles negros o bayos
1 cebolla blanca grande
1 cucharada de sal
1 ramito de epazote
Utensilios
1 olla de barro
Pasos
Primero debes limpiar muy bien tus frijoles y en una charola vaciarlos y quitarles las piedritas, hojas y polvo. Enjuaga con en colador al chorro de agua. Después ponlos a remojar por una noche completa y al día siguiente cambia el agua y coloca en una olla de barro mediana al fuego.
Debes cocerlos por unas 4-5 horas, hasta que estén suaves. Al primer hervor agrega la cebolla cortada en cuartos y la sal. Ya casi al final (cuando estén completamente suaves), añade el epazote. Sirve en un plato hondo y acompaña con queso fresco y tortillas.
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