Porciones: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 20–22 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Ingredientes
Para las Copas de Masa:
1 lámina de masa hojaldre congelada, descongelada
1 huevo, batido (para pincelar)
1 cucharada de azúcar turbinado o azúcar gruesa (opcional)
Para la Crema Pastelera de Vainilla:
1 taza de leche entera
3 yemas de huevo grandes
¼ taza de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de mantequilla sin sal
Para el Aderezo de Arándanos:
1 taza de arándanos frescos
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
Para Servir:
Azúcar glas, para espolvorear
Instrucciones
Preparar la crema pastelera. En una cacerola, calentar la leche a fuego medio hasta que humee (no dejar hervir). En un tazón, batir las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que quede suave. Verter lentamente la leche caliente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Regresar a la cacerola y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y haga burbujas, aproximadamente 3–4 minutos. Retirar del fuego, agregar la vainilla y la mantequilla. Transferir a un tazón, cubrir con film plástico presionado directamente sobre la superficie y enfriar al menos 30 minutos.
Preparar los arándanos. En una cacerola pequeña, combinar los arándanos, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura. Cocinar a fuego medio durante 5–7 minutos hasta que las bayas revienten y el jarabe espese ligeramente. Dejar enfriar.
Formar las copas de masa. Precalentar el horno a 400°F (200°C). Extender ligeramente la masa hojaldre para suavizar las uniones. Cortar en 6 cuadrados iguales. Marcar un cuadrado más pequeño dentro de cada pieza, a unos ½ pulgada del borde — no cortar hasta el final. Esto crea un borde elevado. Pincelar los bordes con la mezcla de huevo y espolvorear con azúcar gruesa si se desea.
Hornear. Transferir a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear durante 15–18 minutos hasta que se infle y esté dorado intenso. Retirar y presionar suavemente los centros con el reverso de una cuchara para crear huecos.
Armar. Colocar una cucharada de crema pastelera fría en cada copa de masa. Cubrir con compota de arándanos y unas pocas bayas frescas enteras.
Servir. Espolvorear generosamente con azúcar glas justo antes de servir.
Consejos
Mantener la crema pastelera fría — la crema tibia derretirá la masa y la dejará empapada.
Trabajar rápidamente con la masa hojaldre — se infla mejor cuando está fría al entrar al horno.
Marcar, no cortar hasta el final — el borde debe permanecer unido para elevarse alrededor del relleno.
Variaciones
Cambiar los arándanos por frambuesas, fresas o una compota de bayas mixtas.
Agregar una capa de crema de limón bajo la crema pastelera para un toque extra de acidez.
Rociar con ganache de chocolate blanco para un acabado elegante.
De: Flavorful Kitchen Adventures