Deliciosa receta para 5 personas
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El pato a la naranja es un clásico de la cocina francesa que combina la suculenta carne de pato con la frescura y acidez de la naranja. Este plato es perfecto para una cena especial o una celebración como la Navidad. A continuación te mostramos cómo prepararlo en casa de manera sencilla. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
Para 5 personas necesitarás:
Para el pato:
- 2 patos pequeños (aproximadamente 1.5 kg cada uno)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 1 taza de caldo de ave
Para la salsa de naranja:
- 2 naranjas grandes (su jugo y la ralladura)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar el pato
- Limpiar y sazonar: Limpia bien los patos y retira cualquier pluma o restos. Sazona generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta.
- Sellar el pato: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los patos, con la pechuga hacia abajo, y dóralos durante unos 5-7 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Luego, dales la vuelta y dora el otro lado por 5 minutos más. Retira los patos y colócalos en una fuente para horno.
Paso 2: Cocinar las verduras
- Saltear las verduras: En la misma sartén, añade el ajo, la cebolla y la zanahoria. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas y fragantes.
- Agregar al pato: Coloca las verduras salteadas alrededor de los patos en la fuente para horno. Si deseas, añade la ramita de romero.
- Hornear: Vierte el caldo de ave en la fuente y cubre con papel aluminio. Hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna y cocida.
Paso 3: Preparar la salsa de naranja
- Hacer la salsa: Mientras el pato se hornea, prepara la salsa de naranja. En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar y el vinagre. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a espesar.
- Añadir el vino y el jugo de naranja: Agrega el vino blanco, el jugo y la ralladura de las naranjas. Deja que la mezcla hierva suavemente y reduce a fuego lento, cocinando durante unos 10-15 minutos hasta que espese. Añade la mantequilla, sal y pimienta al gusto, removiendo hasta que esté bien incorporada.
Paso 4: Montar el plato
- Servir: Una vez que el pato esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos. Corta en porciones (pechugas y muslos) y colócalo en un plato de servir.
- Añadir la salsa: Vierte la salsa de naranja caliente sobre el pato y decora con gajos de naranja si lo deseas.
Paso 5: Acompañamientos
Este plato se puede acompañar con puré de papas, arroz o una ensalada verde fresca. ¡Elige tu favorito y disfruta!
El pato a la naranja es un plato que, aunque parece sofisticado, es totalmente alcanzable en casa. La combinación de sabores y aromas hará que tus comensales se sientan como si estuvieran en un restaurante de lujo. Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!