El dulce de tejocote es un postre tradicional mexicano que se prepara con tejocotes frescos y una mezcla de azúcar, canela y piloncillo. Es un sabor típico de la temporada decembrina.
Ingredientes (para 5 personas):
- 500 g de tejocotes frescos
- 200 g de azúcar
- 1 raja de canela
- 1/2 taza de agua
- 1 trozo pequeño de piloncillo (aproximadamente 80 g)
- 1 cucharadita de jugo de limón (opcional, para equilibrar el dulzor)
Modo de preparación:
- Preparar los tejocotes:
- Lava bien los tejocotes y hazles un pequeño corte en la parte superior (casi como un ‘X’) para que se puedan pelar más fácilmente.
- Colócalos en una olla con agua hirviendo durante unos 5 minutos. Esto ayudará a ablandarlos.
- Después de ese tiempo, retíralos del agua caliente y ponlos en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Pela los tejocotes, quitándoles la cáscara y las semillas. Si los tejocotes son pequeños, puedes dejarlos enteros, o si prefieres, puedes cortarlos a la mitad.
- Cocinar el almibar:
- En una olla grande, agrega el azúcar, el piloncillo, la canela y 1/2 taza de agua. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el piloncillo se disuelva completamente y obtengas un almibar espeso. Si lo deseas más espeso, puedes agregar un poco más de azúcar o agua, según prefieras.
- Añadir los tejocotes:
- Incorpora los tejocotes pelados al almibar y cocina a fuego bajo por unos 20-30 minutos, o hasta que los tejocotes absorban bien el almibar y estén tiernos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.
- Si deseas, agrega unas gotas de jugo de limón al final para dar un toque de acidez que balancee el dulce.
- Servir:
- Una vez que los tejocotes estén bien cubiertos con el almibar y tengan un color dorado brillante, retíralos del fuego. Deja enfriar un poco antes de servir.
Este dulce de tejocote es perfecto para acompañar una sobremesa con familia o amigos, y su sabor cálido y agridulce es muy representativo de la cocina mexicana. ¡Disfrútalo!